旅途中唯美景与美食不可辜负！去过张家界的游客都知道，张家界除了有让人心旷神怡的风景还有令人垂诞三尺的美食。下面我们就为大家介绍几种。
三下锅为土家族特色美食。相传明朝嘉靖年间，凶悍的倭寇横行东南沿海一带，官军抗敌不力，久而久之给当地百姓的生产生活乃至生命安全造成极大威胁。朝廷只得征调骁勇善战的湘西土家兵抗击倭寇。时值年关，土家兵乡土情结重，不愿离家。为了不贻误军机，土司王宣布提前三天过年。匆忙之下，人们只得把尚未准备齐全的过年食材如腊肉、豆腐、萝卜等一锅煮，哪成想匆忙下锅作成的饭菜最后却成了美味，这道菜逐渐演变成了如今的“三下锅”。
☝ 三下锅之干锅
与当初仓促准备的菜品相比，如今的三下锅从食材到做工都讲究多了。一般都是从羊肚、牛肚、猪肚、肥肠、猪蹄、猪头肉中选取两样、三样或者多样食材，再经本地经验丰富的厨师特殊加工后一齐下锅煮。因为几种食材混在一起，三下锅的味道极其特别。 三下锅有干锅和湿锅之分。干锅无汤，辣味重，不能吃辣需提前通知厨师不要做太辣。三下锅香辣好吃，尤其下饭，是张家界最具特色的美食之一。虽然好吃，稍微大一点的酒店是不提供这道菜的，只能到当地一些小餐馆里才能吃到。 推荐餐馆：胡师傅三下锅。
☝ 三下锅之湿锅
野生娃娃鱼是国家二类保护动物，吃了犯法的千万不要尝试。我们这里说的娃娃鱼是人工养殖的。对很多外地游客而言，很少有机会吃到娃娃鱼，而在张家界以娃娃鱼为主题的特色餐厅有很多，正好可以满足人们的好奇心和食欲。 娃娃鱼作为中国特有的两栖动物，混身长满斑点和花纹，还有四只小爪子，胆小的游客看都不敢看更别说吃了。其实娃娃鱼含有丰富的营养价值，是高级滋补保健品，有水中“活人参”之称。 娃娃鱼养殖起来非常困难，因此售价非常昂贵。想吃的游客要有心理准备。
☝ 以娃娃鱼为食材做成的一道主菜
石耳，又名岩耳，生长在武陵源山区砂岩绝壁上，形似木耳，因采摘困难所以极其珍贵，为张家界三宝之一。据《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。 石耳炖鸡鸭色泽淡黄，闻之香味淡雅却不可抗拒，尝之更是口舌生津，有强身健体，美容养颜之功效，比人参燕窝还养人。此菜自明清时期起就是湘西土司王每年必献给皇上的贡品，据说皇上大宴群臣时也上这道菜。
☝ 岩耳炖鸡
土家扣肉是张家界土家人举办酒席，招待宾客时才上的一道主菜。食材为五花猪肉，经煮、炒、炸、蒸等多道严格工序制作而成，上菜时肉的下面一般用咸菜铺底。 土家扣肉味道鲜嫩，肥而不腻。即使在生活水平飞速提高的今天，张家界本地人若看到有一碗正宗的扣肉摆上餐桌，转眼间就能把它一扫而空，甚至连一点打底的细末尾渣，也有人用筷子挑起来放到嘴边慢慢品味。 如今多数宾馆饭店有提供此道菜。
☝ 土家扣肉
在土家族、苗族等民族间广受欢迎的一种美食，是独具地方特色的美味佳肴。以新鲜的小鱼为食材，先把小鱼破开肚子洗净，再裹上米粉，放坛子腌制。3-5天后，待有酸味后再把鱼拿出来用植物油烹炸。炸制后的小鱼不仅颜色金黄，而且味道酸香可口。 酸酢鱼是少数民族人民待客的名菜，平常主人都舍不得吃。
☝ 酸酢鱼
张家界自然资源得天独厚，深厚的民族底蕴，赋予了张家界人民各种各样的山珍美食，限于篇幅，就不一一介绍了。总之，到张家界旅游，千万别忘了品尝一下当地特色小吃，让您在多一份山水眷恋的同时，更多一份“口福”的回味！
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